Знаки вопроса вместо букв при работе с Hibernate - MySQL. Кодировка MySQL CP1251 под Mac OS X

Редактируем файл hibernate.cfg.xml
Интересует именно параметр hibernate.connection.url


jdbc:mysql://localhost:3306/MyDataBase?characterEncoding=Cp1251


И... запускаем свой проект

Удачи!